Центр громадського здоров’я інформує

Буряк – корисні властивості

2022.11.24

Поширений український овоч може похвалитися безліччю корисних властивостей. Яскравий і соковитий буряк – звичний і поширений в Україні. Це один з найдешевших продуктів на прилавках. Навіть найзнаменитішу українську страву – борщ, неможливо уявити без нього. Якими корисними властивостями можуть похвалитися плоди буряка і кому не слід їх їсти?

Буряк багатий мінеральними солями, органічними кислотами і фолієвою кислотою. У яскраво бордовому овочі величезна кількість вітамінів: С, В₁, В₂, В₅, В₆ і В₉, А і Е, а також мікроелементів: калію, кремнію, магнію, натрію, фосфору, міді і цинку, йоду. Цей овоч – рекордсмен по концентрації бору і марганцю, а також один з лідерів за вмістом заліза.

Фолієва кислота необхідна клітинам організму людини для повноцінного росту і функціонування, марганець - забезпечує адекватну роботу м’язової тканини, калій - покращує здоров’я серця і знижує артеріальний тиск, залізо -вкрай важливе для синтезу еритроцитів в червоному кістковому мозку. Вітамін С - підтримує імунну систему і покращує стан шкіри.

У 100 грамах сирого коренеплоду міститься 42,7 ккал. Вуглеводи в складі буряка займають 3,7% від загальної маси, білки – 1,6%, загальна частина жирів – менше 0,1%. Серед вуглеводів найбільша частина припадає на прості вуглеводи.

Речовини в складі буряка покращують обмін речовин, активізують роботу кровотворення, зміцнюють імунітет. В овочі містяться корисні нітрати, які підвищують витривалість і покращують роботу серцево - судинної системи.  

Магній, в достатку що міститься в буряку, сприяє лікуванню атеросклерозу, гіпертонії.

Що стосується ударного серед коренеплодів вмісту йоду, то його наявність робить буряк особливо корисним при йододефіцитних захворюваннях щитовидної залози і для літніх людей, які страждають на атеросклероз.

Буряк рекомендується при будь - яких захворюваннях кишечника і запаленнях. Він вкрай корисний при закрепах і проблемах з мікрофлорою кишечника. Завдяки клітковині, органічним кислотам і іншим елементам, регулює обмінні процеси, посилює перистальтику кишечника, санує кишечник в тому числі за рахунок знищення гнилісних бактерій, а не тільки механічного впливу клітковини.

Буряк містить ліпотропну речовина бетаїн, яка регулює жировий обмін, перешкоджає жировій інфільтрації печінки і підвищення кров'яного тиску. Буряковий бетаїн в рівній мірі виконує свою функцію як у свіжовичавленому соку, так і в гарячому борщі. Вживається при ожирінні, захворюваннях печінки.

Буряковий сік рекомендується пити спортсменам.

Вагітним жінка рекомендують цей коренеплід через високий вміст фолієвої кислоти, яка особливо потрібна плоду, що розвивається в перший триместр вагітності. Фолієва кислота не дає розвинутися у плода вроджених дефектів. Тому краще додати буряк в свій раціон ще при плануванні вагітності.

При годуванні груддю помірне вживання коренеплоду не принесе малюкові ніяких проблем. Червоний колір коренеплоду не є алергеном, тому дитині прояви алергії не загрожують.

Окремих слів гідна бурякова користь при анемії. Від нестачі заліза страждають не тільки вагітні жінки, а й інші верстви населення. Для боротьби з анемією потрібно регулярно за сніданком випивати стакан буряково - морквяного або буряково - яблучного соку.

Кому не можна вживати буряк.

Обмеження в застосуванні буряка обумовлені його хімічним складом.

Цей овоч потрібно виключити людям із захворюваннями нирок і сечового міхура. Щавлева кислота в складі буряка може нашкодити при сечокам'яній хворобі.

У коренеплоді багато цукру, тому його потрібно обмежити діабетикам.

Не рекомендується продукт при гастриті.

Не бажано вживати буряк хворим з остеопорозом. Це пов'язано з тим, що овоч заважає засвоєнню кальцію.

Цей овоч має проносний ефект, тому його потрібно виключити при проносі та діареї.

Дітям їсти буряк можна з віку 1 рік. Перед введенням буряка в раціон малюкові варто дати кілька крапель бурякового соку і перевірити наявність алергії.

Будьте уважні до свого харчування! Дбайте про своє здоров’я та здоров’я близьких вам людей!

Лікар із загальної гігієни відділення

епідеміологічного нагляду (спостереження)

та профілактики неіфекційних захворювань

Калуського РВ ДУ «Івано-Франківський

ОЦКПХ МОЗ України»                                                                    Марія ЖЕКАЛО