2018.06.06
У літній період почастішали випадки виникнення спалахів гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, пов'язаних із вживанням бактеріально забруднених продуктів харчування та питної води.
Основними причинами спалахів є залучення до приготування страв випадкових осіб, не дотримання особистої гігієни, технології приготування страв, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без холодильників.
Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви або продукти, що швидко псуються: молоко і молочні продукти, кондитерські вироби з кремами, кулінарні вироби з м`яса, салати, особливо багатокомпонентні, заправлені майонезом. Основна небезпека в тому, що бактерії або віруси, які викликають захворювання у людини, мають властивості не тільки зберігатися, але й інтенсивно накопичуватися в них. Оптимальна температура, за якої відбувається розмноження мікроорганізмів +25+37 оС.
Для всіх гострих кишкових інфекцій характерні загальні симптоми: біль у животі, блювота, пронос, підвищена температура тіла. Хвороба проявляється не водночас. Від моменту зараження до появи перших ознак захворювання проходить від декількох годин до 7 діб. Найкоротший інкубаційний період спостерігається при сальмонельозах та харчових отруєннях.
Найбільше вразлива так звана група ризику: діти, особи похилого віку та хворі, ослабленілюди.
З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь необхідно пам`ятати:
НЕ вживати продуктів і напоїв з простроченими термінами споживання та при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності. Зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на упаковці та у встановлений термін .
НЕ купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі споживачмає право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції.
НЕ вживати незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини. При харчуванні у непристосованих умовах (ліс, пляж тощо) виключати контакт продуктів з ґрунтом та піском.
Не готувати продуктиі з запасом. Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у випадку їх повторного споживання вони мають під даватись вторинній термічній обробці. Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин.
НЕ брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання).
НЕ готувати багато компонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети, м'ясні салати тощо), в незабезпечених умовах.
Перед споживанням овочі, фрукти та ягоди необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми – обдати окропом.
НЕ використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо).
Для пиття і приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану.
При неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і проварена. Для пиття та приготування їжі необхідно мати з собою запас питної води.
Перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом.
Обов'язково мити руки після відвідування туалетів.
При відпочинку з дітьми батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни. Дорослим необхідно ретельно слідкувати за тим, щоб діти неспоживали незнайомі ягоди та продукти.
Для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами.
У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Самолікування небезпечне! При групповому відпочинку хворого бажано тимчасово (до прибуття лікаря) ізолювати від решти колективу. При тяжкому стані хворого треба негайно викликати швидку медичну допомогу.
