2019.10.21
Відповідно до інформації Києво-Святошинського районного відділу лабораторних досліджень ДУ «Київський обласний лабораторний центр Міністерства охорони здоров’я України», в місцевого жителя Київської області в жовтні цього року встановлено випадок захворювання на ботулізм?, що можливо пов’язаний з вживанням рибної консерви «Скумбрія атлантична натуральна з додаванням олії» ТМ «Аквамарин» (дата виробництва 05.07.2018р., партія 80УБ23ИРФ) виробництва ТОВ «РКЗ «Південний» (адреса потужностей згідно маркування: вул. Ізмаїльська, 106, м. Білгород-Дністровський, Одеська область, 67700). Про це повідомляє Головне управління Держпродспоживслужби в Київській області.
З метою попередження захворювання на ботулізм, Калуське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області нагадує та застерігає:
Ботулізм – гостре інфекційне захворювання, обумовлен еотруєнням ботулотоксином. Внаслідок вживання різних продуктів харчування, що містять токсини ботулізму, виникає отруєння організму людини, яке викликає важкі ураження вегетативної та центральної нервових систем. Бактерії ботулізму анаероби, тобто можуть існувати виключно в місцях з відсутністю повітря.
Ботулотоксини можуть зберігатися до одного року, а ось у консервованих продуктах – на протязі багатьохроків. Вони не знищуються ферментами травного тракту, стійкі в кислому середовищі, легко витримують дуже високу концентрацію кухонної солі. А ось при кип’ятінні протягом п’ятнадцяти хвилин токсини досить швидко розкладаються і втрачають токсичні властивості. Присутність у харчових продуктах ботулотоксину ніяк не впливає на їх смакові якості.
Найчастіше ботулізм розвивається після вживання в їжу різних консервованих продуктів (рибних, грибних, м’ясних, овочевих, фруктових), солоної, копченої і в`яленої риби (та інших копченостей), ковбаси та шинки. Найбільш небезпечними вважаються продукти, приготовлені в домашніх умовах з порушенням основних правил консервації, а також ті, які з якихось причин були забруднені ґрунтом.
Інкубаційний період ботулізму може коливатися від декількох годин до двох – п’яти діб (при тяжкому перебігу зазвичай не більше 24 годин). Чим коротший інкубаційний період, тим важчим буде перебіг захворювання.
Як правило, ботулізм починається раптово. З’являється виражена загальна слабкість, запаморочення, головний біль, значно погіршується загальне самопочуття, температура тіла в межах норми або трохи підвищена. В животі починаються різкі переймоподібні болі, діарея, нудота, блювання. Далі, післядосить короткого проміжку часу, з’являються розладизору: хворі не можуть читати, може спостерігатися двоїння предметів. Внаслідок неповного паралічу (парезу) м’язів обличчя, зморшки і носогубні складки згладжуються, спостерігається опущення повік, з’являється охриплість голосу і порушується ковтання.
Всіх без винятку хворих, при найменших підозрах на ботулізм, необхідно негайно госпіталізувати в інфекційний стаціонар для проведення невідкладної специфічної терапії. Ще на догоспітальному етапі слід провести невідкладні заходи: промивання шлунка, зробити очисну клізму, призначити часте рясне пиття з введенням діуретиків.
У розпал сезону домашньої консервації, слід пам`ятати: засолювати, консервувати, маринувати харчові продукти краще згідно кулінарних рецептур, необхідно строго дотримуватися правил обробки банок, кришок і режиму теплової обробки.
Перед вживанням консервовані продукти необхідно ретельно перевірити, обов’язково вилучити і знищити «бомбажні» (надуті) банки. Не слідкупувати на стихійних ринках домашні консерви, гриби, солену, копчену і в'ялену рибу, приготовлені приватними особами в домашніх умовах, оскільки невідомо чи дотримувалисяправилаконсервації, а в'ялення і копчення в домашніх умовах не знищує спори збудників ботулізму, а тільки сприяє їх проростанню і утворенню ботулінічного токсину.
При виборі консервів в торгівельній мережі перегляньте, чи немає дефектів: «бомбажу» (здуття), підтікання, тріщин, деформацій (вм’ятин), ознак мікробіологічного псування продукції (плісняви, бродіння, слизу). Наявність будь-якої з перелічених ознак може означати, що продукція вже небезпечна для здоров’я людини.
Будьте уважні при приготуванні страв чи закупах харчових продуктів. Адже, краще хворобу попередити, ніж її лікувати.
Людмила Бичковська, державний інспектор Калуського районного управління Головного
управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області
