Пам’ятка для населення про профілактику кишкових інфекцій, правила відпочинку та харчування у літній період

2015.08.12

Калуське районне управління Держсанепідслужби в Івано – Франківській області ще раз нагадує населенню, що в період літнього відпочинку значно збільшується ризик захворювань на гострі кишкові інфекції та харчові отруєння.

Визначення:       Джерелом інфекції при ГКІ є хворі люди, бактеріо- та вірусоносії. Фекально-оральний механізм передачі інфекції здійснюється трьома шляхами: харчовим - під час споживання забруднених продуктів, що містять збудник або його токсини; водним - у рази вживання некип’яченої води або при ковтанні води під час купання у відкритих водоймах; контактно-побутовим - через брудні руки або предмети побуту.

Щоб запобігти виникненню гострих кишкових інфекцій слід неухильно дотримуватися простих правил:

НЕ купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних ociб.

НЕ допускати споживання продуктів та напоїв з простроченим терміном зберігання.

НЕ вживати харчові продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності.

НЕ вживати в їжу незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини.

В домашніх умовах завжди дотримуватись технології приготування їжі, особливо це стосується м'ясних страв та страв з яєць.

Пам'ятайте - тільки достатня термічна обробка страви може запобігти виникненню захворювання.

Не готувати продукти з запасом. Приготовлені страви з м'яса, молока бажано споживати відразу, а у випадку їх повторного споживання вони мають бути повторно термічно оброблені.

При споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою. При споживанні дітьми - обдати окропом.

Зберігати продукти від мух.

Не порушувати терміни зберігання швидкопсуючих продуктів, дотримуватись умов їх зберігання (в холодильнику при температурі +2°С до +6°С) виключити сусідство сирих та варених продуктів.

Перед приготуванням їжі та перед її вживанням обов'язково мити руки з милом.

Для купання та відпочинку використовувати лише офіційно відкриті для цього пляжі з дозволом для купання або місця для відпочинку.

Рекомендації:  Враховуючи, що у більшості хворих на сальмонельоз захворювання пов’язано з вживанням м'яса птиці та яєць. Важливо перед приготуванням ретельно помити яйця у 2% розчині соди, бажано не вживати сирих яєць, особливо якщо яйця "сумнівної свіжості", готувати яєчню та варити яйця потрібно не менше 10 хвилин.

ПАМ`ЯТКА

ДЛЯ БАТЬКІВ І МОЛОДИХ, ЩО ГОТУЮТЬСЯ ДО ВЕСІЛЛЯ

Щиро вітаємо Вас із величною подією у Вашому житті! Бажаємо, щоб святкування весілля пройшло якнайкраще.

Разом з тим, хочемо застерегти щодо можливих небажаних наслідків, що іноді виникають від вживання страв на весіллях.

Аби такі прикрощі не виникли слід дотримуватись наступних правил :

- Усі продукти мають бути свіжі і якісні, придбані у місцях організованої торгівлі та громадського харчування, які належним чином організували виробництво та реалізацію продуктів харчування; мати відповідне маркування.

- Звертайте увагу на дату виготовлення харчового продукту, термін його придатності та умови зберігання і реалізації;

- Закуповуйте або готуйте салати, вироби з рубленого м'яса, кондитерські вироби з кремом в невеликій кількості , пам'ятаючи про те, що зберігати їх треба при температурі від +2 С до +6 С обмежений час;

-·Дотримуйтесь технології приготування страв у домашніх умовах , при цьому виконуючи наступне: ретельна обробка рук перед початком приготування їжі і після контакту з сирою продукцією, використання окремих обробних ножів для оброблення сирих продуктів і готових виробів; ретельно промивайте зелень , овочі та фрукти;

- Для приготування страв слід запрошувати кухарів, що мають досвід роботи у громадському харчуванні і які пройшли медичний огляд (мають особову медичну книжку).

- У місці приготування страв забезпечити наявність рукомийників, мила і рушників.

- Сире м`ясо і рибу розробляти на окремо виділеному столі і окремо виділених дошках.

- Салати і закуски готувати на окремому столі.

- Зберігати сирі і готові до вживання продукти в окремих холодильниках.

- Не використовувати гусячих і качиних яєць.

- М`ясо, рибу і яйця купувати тільки на ринку і в магазинах, ні в якому разі не на стихійних ринках або з землі на вулиці чи у випадкових продавців.

- Не допускати коптіння  м`ясних виробів у домашніх умовах.

- Не вживати консерви домашнього приготування ( м`ясні, грибні, овочеві).

- Не вживати рибу домашнього в`ялення і копчення.

- Не бажано готувати вдома, а також замовляти в закладах ресторанного господарства, наступні  страви: заливні, холодець, фаршировану рибу, м’ясні рулети з різноманітною начинкою.    

- Вести боротьбу з мухами.

- Туалет і ящик для сміття тримати у належному стані.

- Не готувати страви з грибів, крім шампіньйонів, придбаних у торгівлі.

Нагадуємо, що на Вас лежить велика відповідальність за якісне харчування запрошених гостей, щоб не допустити харчового отруєння.