УНИКАЙТЕ ОТРУЄНЬ ГРИБАМИ!

2022.08.26

Грибний сезон у розпалі, погода цьому сприяє, а тому зростає ризик появи випадків отруєнь грибами і серед населення нашого регіону.

За даними Центру громадського здоров’я МОЗ України за 7 місяців 2022 року в Україні зареєстрували 12 осередків отруєння дикорослими грибами, у наслідок яких постраждало 19 людей, з них 1 дитина. Летальних випадків не було.

Зокрема, найбільше постраждалих від отруєння дикорослими грибами мешканці Вінницькій області (6 дорослих людей). У Чернігівській області зареєстрували 3 осередки, постраждали 5 дорослих. У Чернівецькій області — 1 осередок, постраждали 3 дорослих. У Рівненській області — 2 осередки, постраждали 2 людей, з них 1 дитина. У Сумській області в 1 осередку отруєння дикорослими грибами постраждала 1 доросла людина.

Непоодинокі випадки отруєнь дикорослими грибами реєструються в Україні попри заборону відвідування лісів, адже бойові дії охопили близько 600 тисяч гектарів лісових земель. Зокрема, сувора заборона стосується Сумської, Чернігівської, Рівненської областей, де випадки реєструвалися.

Основні причини отруєнь грибами:

• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Важливо!

• Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
• Збирайте і купуйте гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
• Не збирайте гриби:
• якщо не впевнені, що знаєте їх;
• поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх  

смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;

• невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення

«бульба» оточене оболонкою;

• «печериці» у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого

кольору.

• Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
• Не куштуйте сирі гриби на смак.
• Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
• Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
• Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
• Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм.

Нагадую, що вживати гриби не рекомендується вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.

УВАГА!

Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

• «Усі їстівні гриби мають приємний смак».
• «Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний».
• «Усі гриби в молодому віці їстівні».
• «Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів».
• «Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».
• «Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».
• «Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».
• «Сушіння, соління, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Перші ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) – з’являються через 1 - 4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їджених грибів.

Перша допомога в разі отруєння грибами:

• терміново телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103;
• промийте шлунок простою водою;
• дотримуйтеся постільного режиму;
• пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно - сольовий баланс та вивести токсини;
• прийміть сорбенти.

Забороняється! При появі перших ознак отруєння:

• вживати будь-які ліки та їжу, а надто алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику.
• займатися самолікування. Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Пам´ятайте! Уважне ставлення до свого здоров´я та здоров´я ваших близьких – основа для запобігання отруєння грибами! Будьте здоровими!

Лікар із загальної гігієни

Калуського РВ ДУ “Івано-Франківський

ОЦКПХ МОЗ”                                                                                 Марія Жекало