Піклування про тварин у період сильних морозів: дотримання гігієнічних вимог та принципів НАССР

2026.02.10

У період сильних морозів особливо актуальним є питання захисту безпритульних і домашніх тварин. Багато людей намагаються допомогти їм, обігріваючи або беручи із собою до приміщень, зокрема магазинів, закладів громадського харчування та інших об’єктів. Водночас такі рішення мають прийматися з урахуванням не лише гуманних міркувань, а й вимог чинного законодавства у сфері гігієни та безпечності харчових продуктів.

Відповідно до Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР, затверджених наказом Мінагрополітики від 01.10.2012 № 590, програми-передумови передбачають розроблення та впровадження процедур, спрямованих на:

·         підтримання належного рівня гігієни на всіх етапах харчового ланцюга;

·         запобігання забрудненню харчових продуктів;

·         контроль потенційних небезпечних факторів.

Програми-передумови є обов’язковими, повинні бути задокументовані та повністю впроваджені до застосування системи НАССР. Їх дія має охоплювати всі можливі загрози безпечності незалежно від сезонних чи побутових обставин.

З урахуванням сезонних факторів операторам ринку рекомендується переглянути свої програми-передумови та, за необхідності, передбачити в них:

·         оцінку ризиків з урахуванням специфіки потужності та видів харчових продуктів;

·         визначення зон, у яких перебування тварин можливе без створення гігієнічних ризиків;

·         визначення зон, де перебування тварин є забороненим з огляду на вимоги гігієни;

·         інформування персоналу та відвідувачів про встановлені правила.

Допуск тварин до приміщень, у яких здійснюється обіг харчових продуктів, можливий виключно за умови повного усунення ризиків порушення гігієнічних вимог.

Слід враховувати, що як домашні, так і безпритульні тварини можуть бути джерелом біологічних та фізичних небезпечних факторів, зокрема мікроорганізмів, які передаються через шерсть, лапи або слину, паразитів, а також сторонніх домішок — шерсті, часток ґрунту тощо.

Сильні морози та прагнення допомогти тваринам не скасовують вимог законодавства у сфері безпечності харчових продуктів. Водночас створення умов, які дозволяють одночасно захистити тварин від холоду та забезпечити належний рівень гігієни, є цілком можливим.

Довідково. Відповідно до Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», оператори ринку несуть відповідальність за дотримання вимог законодавства у межах своєї діяльності та зобов’язані забезпечувати гігієнічні вимоги на всіх стадіях виробництва та обігу харчових продуктів, впроваджувати й застосовувати процедури, засновані на принципах НАССР, а також здійснювати контроль за умовами, що можуть впливати на їх безпечність.