Чим небезпечні трансжири і як правильно харчуватися, щоб не нашкодити здоров’ю

2026.05.19

В Україні діють обмеження на вміст трансжирів у харчових продуктах, оскільки їх надмірне споживання може мати негативні наслідки для організму. Фахівці Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області закликають споживачів уважно перевіряти склад продукції та скорочувати споживання фастфуду, напівфабрикатів і готових снеків.

Утворюються трансжири під час дезодорації та гідрогенізації рослинних олій. Штучно створені трансжири використовують у харчовій промисловості для збільшення терміну придатності, покращення зовнішнього вигляду і смаку продукції.

Чим небезпечні трансжири

Доведено, що трансжири практично не беруть участі в обміні речовин, але здатні порушувати ліпідний баланс організму та провокувати розвиток низки захворювань. Надмірне споживання трансжирів може призвести до:

- серцево-судинних захворювань;

- гормональних порушень;

- цукрового діабету та ожиріння;

- онкологічних захворювань;

- ослаблення імунітету;

- алергічних реакцій;

- порушення репродуктивної функції у чоловіків.

Продукти з високим вмістом трансжирів

Найбільше трансжирів містять:

- маргарин і спреди;

- торти, тістечка, печиво, вафлі, млинці;

- цукерки та вироби зі смаженого тіста;

- фастфуд: картопля фрі, нагетси, бургери, чебуреки;

- чипси, сухарики, попкорн;

- ковбаси, сосиски, бекон, шинка та інше перероблене м’ясо;

- майонези, кетчупи та готові соуси;

- морозиво та молочні десерти;

- плавлені сири;

- заморожені напівфабрикати.

Перед покупкою готових продуктів фахівці Дердпродспоживслужби радять уважно читати склад. Про наявність трансжирів можуть свідчити позначення: «гідрогенізований жир», «кулінарний жир», «маргарин», «модифікований жир».

Як зменшити споживання трансжирів

В Україні діють державні обмеження щодо вмісту трансжирів у продуктах харчування. Відповідно до наказу МОЗ №1613, який набув чинності у жовтні 2021 року, вміст трансжирних кислот у харчових продуктах не повинен перевищувати 2 г на 100 г загальної кількості жирів. Проте цю добову норму легко перевищити навіть при регулярному споживанні готових магазинних продуктів.

Щоб мінімізувати ризики для здоров’я: готуйте їжу вдома, надавайте перевагу свіжим та натуральним продуктам, замінюйте майонези й соуси рослинними оліями, обирайте відварені або приготовані на парі страви, обмежуйте фастфуд і напівфабрикати.

Бережіть своє здоров’я та обирайте безпечне харчування.